老年人进补选白肉

来源：本站作者：阿兰发布时间：2018-04-02

天气一冷，御寒暖身的牛腩煲、羊肉煲便热气腾腾地登场了。专家提醒，这些滋补红肉并非人人适用，如老年人就要少吃些，才能减少心脑血管、前列腺病发生的几率。
推荐食疗方：
砂锅鱼头豆腐。材料：净鲢鱼头约150克，嫩豆腐250克，水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克，姜末5克，酱油35克，嫩青蒜25克，白糖15克，豆瓣酱15克，熟猪没25克，上汤250克。
做法：鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深切两刀，鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油；豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味；香菇切片，青蒜切段；砂锅置旺火上烧热，至八成热时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水，放入豆腐、笋片、香菇、姜末烧沸后倒入砂锅中，移小火上焖15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。功效：健脾补气、温中暖胃、补脑健脑。
丝瓜鱼片汤：材料：丝瓜一根，草鱼腩（鱼接近肚子的部位）250克，盐5克，料酒适量，姜丝5克，水淀粉5克，胡椒粉5克，葱花适量。
做法：草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制10分钟，丝瓜洗净去皮，切片；锅里修倒入一大碗水，加姜片，煮开，倒丝瓜大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅匀摊匀，再煮开就可以了。
腐竹焖鹅：材料：鹅1/4只，干腐竹2支，料酒、生抽、白糖、蒜头、姜适量。
做法：鹅洗净后斩件；烧一大锅开水加入料酒、姜片和葱段，下斩件的鹅氽烫转白色捞起冲水滤干；腐竹掰段下油锅里略炸一下；起油锅下白糖炒糖色，入控干水分的鹅，继续炒至肉表面均匀裹上糖色为止；砂锅内加入少量的油，下姜和蒜略煎出香味；将炒好的鹅放入砂锅内，加入2汤匙的料酒、小半碗生抽、一碗半的水，大火烧开转小火煮20分钟后加入腐竹继续煮10分钟左右，然后大火收汁。
粳米鸭粥：材料：鸭500克，粳米50克，葱白15克，黄酒5克。
做法：将洗净的鸭子切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，腌制两小时。将鸭肉投入锅中煮至沸腾，撇去浮沫，改小火慢煮一个小时，放进粳米同煮至米烂，放入鸡粉、补益身体、利水消肿。

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